Холодильне обладнання працює з реальним асортиментом, а не з абстрактним об'ємом. Пляшки, лотки, банки, пакети та контейнери займають простір по-різному, тому формат упаковки варто враховувати ще до вибору вітрини.
Чому літрів недостатньо для оцінки місткості
Показник корисного об'єму дозволяє порівнювати обладнання, але не відповідає на питання,
AVS-Climate скільки конкретних товарів поміститься на експозиційній площі.
Кількість доступних рівнів безпосередньо залежить від висоти товару. Саме тому оцінювати місткість потрібно на основі типових упаковок майбутнього асортименту.
Спочатку виміряйте товар
Асортимент можна умовно розділити за формою та розмірами упаковок. Така карта допомагає зрозуміти, який внутрішній простір фактично потрібен магазину.
- вертикально орієнтована тара;
- горизонтальні упаковки та лотки;
- контейнери з готовими стравами;
- компактні фасовані товари;
- великогабаритні товарні одиниці.
Для кожної групи достатньо зафіксувати приблизну висоту, ширину та глибину упаковки, а також бажану кількість одиниць у фронтальній викладці.
Рахуйте не лише запас, а й фронтальну викладку
Одна товарна позиція може займати один або декілька фронтальних місць на полиці. Саме кількість таких місць часто визначає, скільки ширини потрібно виділити конкретному SKU.
- Визначте основні SKU для холодильної зони.
- Виміряйте ширину типової упаковки.
- Заплануйте кількість фейсингів.
- Оцініть потрібний фронт полиці.
- Сформуйте схему для всього основного асортименту.
Скільки рівнів реально можна використовувати
Внутрішня висота обладнання сама по собі не показує кількість робочих рівнів. Вона залежить від висоти упаковок та можливостей регулювання полиць конкретної моделі.
Між максимально щільним і практичним розташуванням існує різниця. Полиця повинна забезпечувати нормальний доступ до товару та відповідати конструктивним вимогам конкретної вітрини.
Глибина полиці теж повинна працювати
Додатковий ряд упаковок у глибині збільшує товарний запас,
AVS-Climate але може ускладнювати доступ до задніх одиниць. Після продажу переднього ряду продукція не завжди автоматично переміщується вперед.
- доступність товару після продажу першого ряду;
- чи видно продукцію в глибині;
- зручність контролю строків та перестановки товару;
- чи не утворюються приховані залишки;
- дотримання передбачених меж завантаження.
Не кожен товар можна складати однаково
Прямокутні контейнери зазвичай дозволяють передбачувано використовувати площу, тоді як пляшки, м'які пакети або упаковки неправильної форми створюють інші вимоги до організації простору.
Для деяких категорій можуть бути корисними передбачені конструкцією розділювачі або інші засоби організації викладки. Конкретні можливості потрібно перевіряти для обраної моделі
обладнання для закладів харчування.
Залишайте резерв для нових SKU
Сьогодні магазин продає двадцять позицій певної категорії, web а через кілька місяців асортимент може розширитися. Якщо вся експозиційна площа розподілена без резерву, додавання нових SKU стає складним.
Тому можливість змінювати положення полиць та перерозподіляти експозиційний простір може бути практично важливішою за спробу отримати максимальну місткість для поточного асортименту.
Оборотність товару змінює вимоги до місткості
Дві упаковки однакового розміру можуть вимагати різної кількості місця, якщо одна позиція продається значно швидше за іншу.
- Визначте позиції, які продаються найшвидше.
- Подивіться, як часто персонал повертається до цих полиць.
- Перевірте, чи достатньо глибини та ширини викладки.
- Для повільніших позицій перевірте, чи не займають вони непропорційно багато місця.
- Скоригуйте планограму після накопичення статистики.
Змоделюйте викладку заздалегідь
Один із практичних способів оцінити майбутню вітрину — створити спрощену планограму. Для цього достатньо знати робочі розміри експозиційних поверхонь та габарити основних товарів.
При порівнянні холодильного обладнання AVS характеристики полиць, експозиційної частини та допустимого завантаження потрібно перевіряти за документацією конкретної моделі. Це дозволяє будувати планограму на реальних параметрах, а не на зовнішніх габаритах корпусу.
